チョコレートケーキ

作り方

1. 薄力粉とココアを２度ふるう。
   
   
2. 重曹を水でとく。
   
   
3. 牛乳にバターを入れて湯せんにしておく。
   
   
4. ケーキ型のまわりと底に紙を敷く。
   
   
5. ボールに卵を割り、砂糖とまぜ、湯せんして泡立てる。卵が人肌程度になったら湯せんからはずし、更に泡立てる。九分通り泡立ったら2.の重曹を加え十分泡立てる。
   
   
6. 1.を加え、木べらでまぜ、3.の牛乳とバターを加える。
   
   
7. 4.のケーキ型に流し、１６０〜１７０℃のオーブンで４０分ぐらい焼く。
   
   
8. 冷めたら、表面を５ｍｍくらいの厚さに切ってから３枚に切る。最後に切ったスポンジをスピードカッターかおろし金でケーキクラムを作る。
   
   
9. Ｂの生クリームを沸騰させ、火から下ろし、削ったチョコレートを加えとかし、ガナッシュを作る。
   
   
10. シロップの砂糖と水を沸騰させ、冷めたらラム酒を加える。
    
    
11. ３枚に切ったスポンジにシロップをぬり、ガナッシュをぬり、重ねる。
    
    
12. 周囲と上にもガナッシュをぬり、周りにはケーキクラム、好みでくるみを飾る