レシピ

「ホームカミングデー」模擬店のメニューです

　……　 大好評！　……　 完売ありがとうございました。

Ｃａｎａｄａ Ｂｏｘ

あさりときのこのクリーム煮

新渡戸稲造先生とゆかりの深いカナダをイメージしたランチボックスです。

＜＜材料　４個分＞＞ あさりむき身  ６０ｇ 生しいたけ  １袋 しめじ  １パック えのき茸  １袋 玉ねぎ  １／４個 ブロッコリー  １／２株 バター  １５ｇ 白ワイン  １／４カップ チキンスープの素  １／２個 水  １／２カップ 牛乳  １カップ ホワイトソース バター  ２０ｇ 小麦粉  大匙３ 塩・こしょう  各少々 パンケース  ４個 バター  ２０ｇ とろけるチーズ  ８０ｇ パン粉  適宜

＜＜作り方＞＞

1. しいたけは薄切り、しめじは根元を切り、小房に分ける。えのき茸は根元を切り、半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯で固めに茹でる。茹だったらさらに小さく切っておく。
3. 鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れ、炒める。いったん火からおろし、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。牛乳が全部入ったら、再び火にかけてとろりとするまで加熱する。
4. バターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたらきのこ類を入れてさらに炒め、白ワインを加える。アルコール分がとんだら、あさり、ホワイトソースを入れ、とろみがつくまで煮る。
5. パンにはバターを塗り、4.のソースを入れ、チーズをのせて、パン粉をふり、オーブンで焼く。チーズが溶け、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。

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Ｓｍｉｌｅ Ｂｏｘ

鮭 ちらし

「乙女（おとめ）は笑（え）まいてただ拓（ひら）き行く」
３Ｈのニンジンも入って、森本厚吉先生をイメージしたお弁当です。

＜＜材料　４人分＞＞ 米  ４００ｇ 水  米の重量の1.2倍 合わせ酢 酢  大匙４ 砂糖  大匙２ 塩  小匙１強 塩鮭  １切れ（100〜150g） 白ごま  大匙１ 錦糸卵 卵  １個 砂糖  小匙１ 塩  少々 サラダ油  適宜 絹さや  ４枚 刻みのり  適宜 Ｈの型抜きにんじん  １２個 八方汁  適宜 甘酢生姜  適宜

＜＜作り方＞＞

1. 米は洗い、分量の水に３０ほどつけた後、炊く。
2. 合わせ酢は作っておく。
3. 塩鮭は焼く。焼けたら骨と皮を取り、身をほぐす。
4. にんじんはＨに型抜きさっと茹でた後、八方汁（吸い物より濃いめに味付けた汁）で煮ておく。
5. 卵を溶きほぐし、砂糖、塩を入れ、薄焼き卵を作る。せん切りにする。
6. ごまは煎る。絹さやは色よく茹で、せん切りにする。
7. ご飯が炊けたら、合わせ酢を混ぜ、塩鮭、ごまを混ぜる。
8. 器に鮭ちらしを盛り、錦糸卵、絹さや、刻みのりを飾り、最後ににんじんをのせる。

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けんちん汁

＜＜材料４人分＞＞ 木綿豆腐  １／２丁 油揚げ  １枚 こんにゃく   １／２枚 大根  ６０ｇ にんじん  ４０ｇ 生しいたけ  ５枚 ごぼう  １００ｇ 里芋  ４個 万能ねぎ  １０ｇ サラダ油  小匙２ だし汁  ４カップ 塩  小匙１/２ 酒  大匙１ しょうゆ  小匙１

＜＜作り方＞＞

1. 豆腐は水気を絞ったものと用意し、荒く手でつぶす。油揚げは油ぬきし、短冊に切る。
2. こんにゃくはちぎりこんにゃくにし、下茹でする。
3. 大根は１ｃｍ厚のいちょう切り、にんじんは７ｍｍ厚のいちょう切り、ごぼうはささがきにし、酢水につける。しいたけは石付きを取り薄切りにする。
4. 里芋は大きさにより、輪切りもしくは半月切りにし、さっと下茹でし、ぬめりをとっておく。
5. ねぎは小口切りにする。
6. 鍋に油を熱し、ねぎ以外の材料を炒める。炒まったら、だし汁を加えて煮る。あくを取り、材料が軟らかくなったら調味し、火を止める。
7. 盛り付け、ねぎを散らす。

☆ 出来上がり ☆

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