序文

この講習会のねらいと期待すること

庖丁

1. 歴史と産地
   
   
2. 種類と製法
   
   
   • 和庖丁
     
     
   • 洋庖丁
     
     
   • 中華庖丁
     
     

手入れと研ぎ方

購入時の注意

図版

図1：庖丁の構造

図2：庖丁の種類

講師：中屋刃物店　原三四二氏について

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