チーズケーキ

作り方

1. 板ゼラチンを水に浸し、十分水を切り、卵黄を加えてよく混ぜる。
   
   
2. パイナップルジュースに砂糖を入れて加熱し、沸騰したら１に加えてゼラチンを溶かし、こして鍋に戻し煮立たせないように弱火にして混ぜながら加熱し、生卵の臭いがなくなり、とろりとしてきたら火から下ろす。
   
   
3. カッテージチーズをうらごし、２のゼリー液を少しずつ混ぜる。
   
   
4. レモンは皮の黄色い部分をすりおろし、汁をしぼって３に加え味と香りを調える。
   
   
5. クラッカーは細かくくだき、粉砂糖とバターを入れてよく混ぜ、型の底に平らに敷き詰めておく。
   
   
6. 生クリームは五分立てにし、卵白は固く泡立てる。
   
   
7. 4.ゼリー液の容器を氷水につけて、混ぜながら冷やし、とろみがついてきたら、生クリームと卵白と合わせ、クラッカーの上に流して冷蔵庫で固める。
   
   
8. 型に熱いタオルを巻き、外側のゼラチンを溶かし、型から抜き、皿に盛る。