基本型三色サンドイッチ

作り方

1. バターは、よく練ってなめらかにし２０ｇにからしを混ぜ、からしバターを作る。
   バター４０ｇをとり、マヨネーズ大さじ１を加え、
   マヨネーズバターにする。
   
   
2. 中味を作る。
   
   1. 牛肉に塩こしょうをし、フライパンで焼き、冷まして薄くそぎ切りにする。
      レタスは水気をふいておく。
      
      
   2. きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふって水気を切り、生クリームで和えてレモン汁を加え味を調える。
      
      
   3. 卵は１２分ゆでて冷まし、みじん切りにし、さらしたたまねぎとマヨネーズを加え、味と固さを加減する
      
      
3. パンを２枚ずつ重ねて３組並べ、各１枚を向こう側へ開く。６枚のパンにからしバターを塗り、
   ビーフステーキを並べ、マヨネーズを塗りレタスを置いて塩こしょうし、パンでふたをする。
   
   
4. 3.に重ねてパンを置き、開いてバターを塗り、
   エッグペーストを３等分してのばし、パンを閉じる。
   
5. ラップをかけ、皿１枚位の重石をしてしばらく置き、卵を下に置き換えてパンの耳を落とし６等分に切る。