干柿の源平なます

作り方

1. 大根、人参は３ｃｍの長さに切り、皮をむき、縦のせん切りにし、塩をまぶしておく。
   
   
2. 酢、砂糖、塩を混ぜ、甘酢を作り、大根、人参の水気を切り、漬け込む。
   
   
3. 干柿は種子をとり、せん切りにし、盛り付ける直前に和え、器に盛る。
   
   
4. 白ゴマをいり、もみながらかける。
   
   
   • 源平なますは、干柿の他、焼油揚げ等、和えものにも使用できる。